혈관건강을 지켜주는 '레드비트'
1. 레드비트
2. 레드비트 효능
3. 레드비트 부작용
4. 레드비트 섭취 및 보관방법
1. 레드비트(Redbeet)의 원산지
유럽 채소의 4대 천왕(비트, 파프리카, 브로콜리, 셀러리)으로 불리는 레드비트의 원산지는 아프리카북부 및 유럽이라고 알려져 있으며, 재배의 기원은 이탈리아 시칠리아섬이라고 합니다. 이미 오래전부터 약용으로 사용되었으며 레몬과의 궁합이 좋아 이탈리아의 대표적인 식재료로 자리를 잡았습니다. 비타민이 풍부한 레몬과 베타인, 섬유소가 풍부한 레드비트는 특히나 궁합이 좋아 함께 먹으면 좋습니다.
발췌 : Stephen Nottingham 기술서
레드비트는 기후가 따뜻한 곳에서 많이 생산되고 있으며, 우리나라에서는 제주도가 최대생산지입니다.
2. 레드비트의 효능
항산화 효과: 비트에는 비타민 C를 포함한 항산화 물질이 풍부하여 활성산소로 인한 손상으로부터 세포를 보호하는데 도움을 줄 수 있습니다. 토마토보다 8배나 많은 항산화 작용으로 염증을 완화시켜 주고, 암예방에도 도움을 줍니다.
혈압 조절: 고혈압 환자들에게 레드비트가 특히나 좋은 이유는 바로 질산염이라는 성분때문입니다. 비트에는 질산염이 풍부하게 포함되어 있는데 이것은 혈관내벽에 산화질소를 공급해 주는 역할을 합니다. 산화질소가 공급되면 혈관이 확장되고 혈류를 개선하여 혈압을 낮춰줍니다. 우스갯소리로 '혈관청소부'라는 말이 붙을 정도입니다.
LDL콜레스테롤 수치개선: 비트에 함유되어있는 베타-글루칸 성분은 혈당을 낮춰주며, LDL콜레스테롤 수치를 낮춰주는데 효과적입니다. (LDL콜레스테롤은 저밀도지단백으로 나쁜콜레스테롤을 의미합니다)
운동 수행능력 향상: 일부 연구에서 질산염의 효과로 인해 운동 수행력과 지구력을 향상할 수 있다고 합니다.
인지 기능: 비트는 아질산염과 베타인을 함유하고 있는데, 이것은 뇌로 가는 혈류를 개선시켜 잠재적으로 인지 기능을 향상할 수 있습니다.
소염 효과: 몸의 염증을 줄이는 데 도움을 줄 수 있는 천연 소염 화합물인 베탈레인이 포함되어 있습니다.
소화 건강: 소화를 촉진시켜, 변비 예방에 도움을 주는 좋은 식이섬유 공급원입니다.
체중 관리: 칼로리는 낮지만 섬유질은 높아서 체중 관리나 체중 감량 식단에 포만감과 결핍되기 쉬운 영양소를 공급해 줍니다.
간 건강: 비트에서 발견되는 베타인은 간 기능 개선과 해독과정에 도움을 주는 것으로 알려져 있습니다.
노화 방지: 비트의 항산화제와 항염증성은 피부 건강에 도움을 주어 잠재적으로 노화의 증상을 늦춰줄 수 있습니다. 파이토케미컬(Phytochemical)은 매번 강조해도 지나치지 않습니다.
이외에도 비트는 엽산, 망간, 칼륨을 포함한 전반적인 건강에 기여하는 필수 영양소가 풍부합니다.
3. 레드비트의 부작용
신장 결석: 비트는 옥살산염을 함량하고 있습니다. 이것은 신장에 결석을 형성할 수 있습니다. 신장 결석의 병력이 있는 경우 비트 섭취를 제한하는 것이 좋습니다.
위장 장애: 일부 사람들은 비트를 섭취한 후 가스, 팽만감, 설사와 같은 위장 장애를 경험할 수 있습니다. 비트를 다량으로 섭취하거나 완전히 익히지 않았을 때 발생할 수 있습니다.
알레르기 반응: 드물기는 하지만 일부 사람들은 비트에 알레르기가 있을 수 있습니다. 알레르기 반응에는 피부 발진, 가려움증 또는 호흡 곤란 또는 아나필락시스와 같은 더 심각한 증상이 포함될 수 있습니다.
4. 레드비트의 섭취와 보관방법
● 섭취방법
대부분 ABC주스로 레드비트를 많이 섭취하게 되는데 이외에도 구이, 샐러드, 스무디, 스튜, 스낵 등으로 다양하게 섭취할 수 있습니다.
(ABC주스는 사과, 비트, 당근을 갈아서 만든 주스입니다)
● 보관방법
냉장보관: 잎을 자르고 세척 후 잘 말린 뒤 신문지로 싼 다음 냉장 보관하는 것이 가장 일반적입니다. 냉장고 야채실에서 2주간 신선하게 보관할 수 있습니다.
냉동보관: 껍질을 제거하면 더 신선하게 보관할 수 있습니다. 껍질을 벗긴 뒤 냉동보관하면 여러 요리에 활용하기 좋습니다.