목차
1. 슈퍼푸드 토마토의 효능
2. 토마토의 영양성분
3. 토마토의 활용
토마토가 붉어질수록 의사의 얼굴은 파랗게 질린다
1. 토마토의 효능
항산화 효과: 토마토는 리코펜, 베타 카로틴, 비타민 C와 같은 산화 방지제로 가득 차 있습니다. 이 산화 방지제는 몸의 활성산소와 싸우는 것을 돕고, 산화 스트레스를 줄이고 만성 질환의 위험을 낮춥니다.
심장 건강: 토마토의 산화 방지제와 칼륨은 심장 건강에 기여합니다. 칼륨은 혈압 조절을 돕고, 리코펜은 LDL 콜레스테롤 수치를 낮추고 염증을 감소시킴으로써 심장병의 위험을 감소시키는 것과 관련이 있습니다.
피부 건강: 토마토에 들어있는 비타민 C와 베타카로틴은 건강한 피부를 촉진합니다. 비타민 C는 콜라겐 생성에 필수적이며, 베타카로틴은 자외선 손상으로부터 피부를 보호할 수 있습니다.
눈 건강: 토마토의 비타민 A와 루테인은 눈 건강에 좋습니다. 그것들은 나이와 관련된 황반변성 (AMD)과 백내장을 예방하는데 도움을 줄 수 있습니다
체중 관리: 토마토는 칼로리가 낮고 섬유질이 함량이 높아서 포만감과 만족감을 느낄 수 있습니다.
소화 촉진: 토마토의 섬유질은 소화를 돕고 규칙적인 배변을 촉진합니다. 게다가, 토마토는 칼륨과 같은 화합물과 전반적인 소화 건강을 지원할 수 있는 생체 활성 화합물을 포함합니다.
뼈 건강: 토마토의 비타민K는 칼슘 흡수와 뼈의 미네랄화를 돕기 때문에 뼈 건강에 중요합니다.
염증 감소: 토마토 섭취가 다양한 만성 질환과 연관이 있는 몸의 염증을 줄이는 데 도움을 줄 수 있습니다.
당뇨병 관리: 토마토의 섬유질과 낮은 혈당 지수는 혈당 수치를 조절하는데 도움을 줄 수 있습니다.
수분 공급: 토마토는 수분 함량이 높아서 수분 공급에 기여할 수 있습니다.
2. 토마토의 영양성분
토마토는 다양한 영양소와 화합물의 풍부한 공급원입니다.
비타민
비타민 C: 토마토는 비타민 C의 훌륭한 공급원인데, 이것은 면역 체계를 증진시키고, 건강한 피부를 촉진시키고, 상처 치유를 돕는 항산화제입니다.
비타민K: 혈액 응고와 뼈 건강에 도움을 줍니다.
비타민 A: 토마토는 몸이 비타민 A로 바꿀 수 있는 베타카로틴을 함유하고 있습니다. 비타민 A는 시력과 피부 건강에 필수적입니다.
미네랄
칼륨: 토마토는 혈압과 근육 기능을 조절하는데 도움을 주는 칼륨의 좋은 공급원입니다.
엽산 (비타민 B9): 엽산은 DNA 합성과 세포 성장에 중요합니다.
식이섬유: 토마토는 소화기 건강에 중요하고 규칙적인 배변활동을 유지하는 데 도움을 주는 좋은 식이섬유 공급원입니다.
항산화제제
리코펜: 토마토는 특히 높은 리코펜 함량으로 유명합니다. 리코펜은 특정한 종류의 암으로부터 보호하고 심장 건강을 증진시키는 것을 도울지도 모르는 강력한 산화 방지제입니다.
베타카로틴: 이 산화 방지제는 피부 건강에 중요하고 체내에서 비타민 A로 전환될 수 있습니다.
파이토케미컬(식물화학물질) : 토마토는 플라보노이드와 카로티노이드와 같은 다양한 식물성 영양소를 포함하고 있는데, 이것들은 항산화와 항염증의 특성을 가지고 있습니다.
물: 토마토는 높은 수분 함량을 가지고 있는데, 이것은 몸의 수분을 유지하고 전반적인 건강을 도와줍니다.
저칼로리 및 저지방: 토마토는 칼로리와 지방이 상대적으로 낮아서, 체중관리 시 좋은 선택이 될 수 있습니다.
3. 토마토 섭취방법 및 활용
토마토의 섭취방법에는 생으로 먹는 것보다 더 유리한 방법이 있습니다.
" 바로 열을 가해서 섭취하는 방법입니다."
이러한 이유는 바로 토마토의 주성분인 '리코펜' 때문입니다.
리코펜은 생으로 먹을 시 체내흡수율이 떨어질 수 있기 때문에 열을 가해 조리해서 먹는 것이 좋습니다.
토마토에 열을 가하게 되면 리코펜이 밖으로 빠져나와 우리 몸에 훨씬 더 흡수되기 좋은 상태가 됩니다.
(생토마토보다 흡수율이 5배가량 높아진다고 합니다)
그리고 식사 전에 토마토와 치즈를 섭취하면 식사 때 혈당의 상승률을 낮출 수 있다는 연구결과가 있습니다. 식전요리로 카프레제 샐러드를 선택하는 것은 혈당관리에 유리한 방법이 될 수 있습니다. 포만감 덕분에 실제 식사량이 줄어든다는 것 역시 장점이 될 수 있습니다.
식이요법에 슈퍼푸드인 토마토가 빠질 수 없는 이유입니다.